Guillaume Vincent è nato nel 1991 ad Annecy. Ha iniziato a studiare pianoforte all'età di 7 anni e ha eseguito i suoi primi concerti solisti e con orchestra all'età di 10 anni. A 13 anni entra a far parte del Conservatorio Nazionale di Parigi, diplomandosi a 18 con un Maestro di pianoforte e ottenendo un diploma di 3° ciclo come Artista Interprete.
Drouet Bourgois - Premio 2006, primo premio al concorso "Giovani artisti concerti" di Lipsia 2008, premio Ravel Academy Award e premio Mélomanes de la Côte Sud a St. Jean de Luz nel 2009, terzo premio al concorso Marguerite Long - Jacques Thibaud, Premio SACEM, Premio Fondazione Lacroix e Premio Nazionale dell'Orchestra francese nel 2009, primo premio "Giovanile" Adilia Alieva al concorso nel 2010 e "Professionista" nel 2016, "Classic Revelation ADAMI" nel 2010, Young Talent Award nel 2011, Safran Foundation for Music Prize nel 2012, vincitore nel 2013 del premio Banque Populaire Foundation, è stato nominato nel 2014 Rivelazione Solista Strumentale al Victoires de la Musique Classique.
Si esibisce come solista sui più prestigiosi palcoscenici come la Tokyo Suntory Hall, la Barbican Hall di Londra, la Carnegie Hall di New York, il Théâtre des Champs-Élysées, la Salle Pleyel, la Salle Gaveau di Parigi, il Palace of Arts di Budapest, l' Opera House Qatar di Doha, la Simón Bolívar Hall di Caracas, il Grand Theatre di Tianjin, il Conc.
I suoi partner di musica da camera sono Augustin Dumay, Renaud Capuçon, Jérôme Pernoo, Alexandra Soumm, Deborah Nemtanu, Antoine Tamestit, Lise Berthaud, Adrien Lamarca, Edgar Moreau, Yan Levionnois, Bruno Philippe, Jean-François Heisser, David Kadouch, Jonas Vitaud, Adam.
E' regolarmente invitato a partecipare a numerosi festival in Francia, tra cui il Lille Piano Festival, il Festival Piano aux Jacobins a Tolosa, il Chopin Festival a Parigi, il Piano Festival en Valois in Angouleme, il Piano Festival a Saintonge, il Festival Pasquale e l'Agosto Musicale a Deauville, il Festival Internazionale di Pianoforte Classico a Biarritz, il Festival Musicale Grands Crus e lo Spirito del Pianoforte a Bordeaux.
La sua prima registrazione, dedicata ai Preludi di Rachmaninov, è stata pubblicata nel novembre 2012 da Naïve.
Il CD Warner Classics, realizzato con Camille e Julie Berthollet, è Gold Record nel 2015. Un secondo CD  (Warner Classics) con Camille e Julie Berthollet è stato pubblicato nell'ottobre 2016 oltre a un CD realizzato con il violinista Virgil Boutellis-Taft, "Entre Orient et Occident" con la casa discografica Evidence Classics.